La Cozza Castrense, allevata o affinata nel vivaio offshore nella Baia di Castro, viene successivamente purificata attraverso un impianto di filtrazione meccanica e biologica. Il sistema di depurazione adopera la forza meccanica dell’acqua marina, sterilizzata attraverso delle lampade a raggi ultravioletti. Inoltre, l’impianto permette la regolazione costante della temperatura dell’acqua marina, garantendo una elevata vitalità dei molluschi.
Le operazioni di confezionamento sono, altresì, condotte in conformità con quanto previsto dalle normative nazionali e comunitarie, attraverso metodologie all’avanguardia, studiate nei nostri laboratori di Ricerca e Sviluppo, per garantire la sicurezza alimentare del prodotto.